江南app12月7日，俄罗斯本土品牌快餐“只有美味”与快递公司合作，推出了送餐服务，在其前身麦当劳的基础上继续巩固市场份额。从麦当劳在俄罗斯退市到原有商业模式的转型，我们一起看一看，在遭受西方制裁的情况下，俄罗斯商业如何突围。

　　俄罗斯与乌克兰冲突发生以来，很多西方品牌退出俄罗斯市场，其中就包括快餐业巨头麦当劳。不过，经过系列商业运作，麦当劳的经营权被俄罗斯商人亚历山大·戈沃尔收购并由此打造了本土品牌“只有美味”。

　　回顾麦当劳在俄罗斯经营的历史，早在上世纪80年代，麦当劳就曾计划开发俄罗斯市场。在1980年的莫斯科奥运会上，记者曾写过多篇报道，抱怨在苏联吃不到快餐，每天的点餐、等餐和用餐时间竟占用两三个小时。1990年，位于莫斯科普希金广场的第一家麦当劳门店开业。营业第一天就接待了将近3.8万名顾客，这还在麦当劳的历史上创下了纪录。此后的30多年间，麦当劳稳居俄罗斯第一快餐品牌的地位，门店数量达到852家，员工6.2万人，供应商上百家，平均每年接待顾客150万人次。

　　今年3月8日，在西方国家对俄罗斯实施制裁的大背景下，麦当劳在俄罗斯的所有门店宣布临时停业，5月16日宣布退出俄罗斯市场。

　　6月12日，接手了麦当劳经营网络的“只有美味”的15家门店开业，第二天又有50家门店开业江南app体育网页版入口，主要集中在莫斯科和圣彼得堡。有的门店在拉出的横幅上写道：“名字虽变 ，但爱还在”。

　　“只有美味”的标识为橙绿两种颜色，由分别象征汉堡和薯条的圆形和长条形图案组成。看不出“只有美味”和麦当劳有任何联系。这是因为麦当劳在退市时要求俄方经营者在利用原有的商业网络时不得使用带有字母M以及红黄两色的标识。

　　在大部分消费者看来，从麦当劳到“只有美味”，首先变化的是品牌形象和商品包装。还有一个变化是价格涨了江南app体育网页版入口。据《论据与事实报》调查，更名后，同类餐食的价格上涨了10%。另外一个变化是门店不再出售可口可乐、芬达和雪碧这三种饮料，取而代之的是一家可口可乐在俄罗斯的子公司提供的同类产品。

　　在商业人士看来，“只有美味”是成功的，因为它继承了麦当劳的加工标准及供应商和物流渠道，绝大部分员工也是瞬间完成了再就业，各司前职。

　　但是，“只有美味”在营业之初发生质量问题和食材供应短缺等问题时，有评论人士称这是俄罗斯正在经历的“商业之痛”。据媒体报道，“只有美味”在经营初期遇到的最大困难是符合制作薯条标准的土豆供应不足，仍然需要进口。另外需要部分进口的还有来自巴拉圭和乌拉圭的肉类半成品和来自美国的、用于制造汉堡面包的卵磷脂。还有媒体报道称，位于莫斯科的一家门店曾在足足一天的时间内向顾客提供过期了的番茄酱。

　　还有部分商业人士认为，“只有美味”的美中不足就在于品牌本身。“只有美味”（Вкусно - и точка）由三个俄语词汇组成，不利于市场推广。

　　不过，行业数据显示，品牌名称并无大碍，“只有美味”正在将自己的市场份额恢复到麦当劳在俄罗斯市场的水平。2021年，俄罗斯餐饮行业的产值大约是22亿卢布，57%餐饮店集中在快餐领域，麦当劳在快餐行业产值的占比份额为55%~60%。到今年9月，“只有美味”在俄罗斯境内的门店数量已经达到了830家，市场份额由6月开始营业时的18%增长到基本与麦当劳持平。

　　从麦当劳到“只有美味”，这是俄罗斯商业在遭受西方制裁情况下实现突围的方式之一。自今年2月以来，很多服装、汽车、家居行业的国际品牌离开了俄罗斯市场。现在，在很多莫斯科的大型商场中，这些已撤离品牌的橱窗仍是灯火通明，门上贴着因技术原因歇业的通知。媒体报道称，商场一般会主动为撤离品牌保留相当长一段时间的商业铺位江南app体育网页版入口，不会轻易再次招租，只是希望这些品牌能尽快回归。因为有统计显示，在欧洲国家中，俄罗斯的店铺租金与利润比是最具竞争力的。

　　在此情况下，有商业文章分析说，外国品牌何时回归俄罗斯，主要取决于该国消费者的购买力，换句话说，那就是取决于俄罗斯经济的整体走势。如果购买力依然强势，寻求突破商业制裁的方式并非一个无解的难题。

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　　12月7日，俄罗斯本土品牌快餐“只有美味”与快递公司合作，推出了送餐服务，在其前身麦当劳的基础上继续巩固市场份额。从麦当劳在俄罗斯退市到原有商业模式的转型，我们一起看一看，在遭受西方制裁的情况下，俄罗斯商业如何突围。